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【紫薯曲奇饼干】_紫薯味_怎么做-大众养生网

发布时间:2019-06-10 23:10:19 阅读: 来源:法兰厂家

紫薯是我们常见也常吃的一种地瓜,因是紫色而称之为紫薯,除了可以蒸、煮以及烤之外,还可用紫薯做一些小点心,其中紫薯曲奇饼干就是一种颇受大家喜爱的美食。紫薯曲奇饼干不仅颜色漂亮,而且味道也以香、甜为主,其做法也普通的饼干相似,但注意要选择中筋面粉,做出来会更有韧性。

【紫薯曲奇饼干】_紫薯味_怎么做-大众养生网

用料

中筋面粉 120g黄油 130g

低筋面粉 65g细砂糖 30g

糖粉 60g鸡蛋 50g(一个中等大小的)

牛奶 适量过筛紫薯泥 多半个拳头大小。。。

做法

1.黄油室温软化以后(手指能轻易戳进去~),倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀~

2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打到半发状态~别完全打发~打发到体积膨大,颜色稍变浅即可~

3.加入紫薯泥搅拌均匀~

4.分三次加入打散的鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次~

5.黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地,有点像奶油霜~

6.面粉混合后筛入黄油糊~用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊~

【紫薯曲奇饼干】_紫薯味_怎么做-大众养生网

7.由于各种条件不同~面糊稀稠度会不大一样~~我那个就稍微有点太稠了~用牛奶调节一下稀稠度~~一点点加~拌匀了觉得不够再加~面糊能恰好从裱花带里挤出来就ok了~~

8.曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在垫了锡纸或者油纸的烤盘上了。我用的是中号菊花形裱花嘴~

9.把挤好的曲奇放进预热了5-10分钟的烤箱,190度烤9分钟左右,7分钟开始要盯着曲奇~别上色过渡~~我的差不多8分半左右取出的~~喜欢表面金黄色的可以适当加一小会~~冷却后密封保存

小贴士

1、黄油一定先和砂糖糖粉搅匀再下电动打蛋器,不然糖粉很悲剧,厨房像下雾了一样,

【紫薯曲奇饼干】_紫薯味_怎么做-大众养生网

2、曲奇面糊的稀稠度凭经验吧~~弄两回你就知道大概的浓稠度应该是啥样的~如果浓度合适牛奶也有可能不用加

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