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【中种牛奶吐司的做法】

发布时间:2019-06-10 22:10:39 阅读: 来源:法兰厂家

平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么,这里就先来给大家一下中种牛奶吐司这道菜的做法。

1.1中种面团撕小块混合除黄油外的所有主面团材料,这步骤的鲜牛奶看面团情况可以选择加或者不加。然后按做面包方式用后油法开始揉面,做牛奶排包或一般面包揉至扩展阶段即可,若要做吐司就继续揉至完全阶段!

2.2中种材料混合后揉成面团后(不需要很光滑),放入冰箱冷藏发酵17—24个小时,或者室温发酵至3—4倍大。本人偏向于用冷藏法!

3.揉好的面团分割成你需要的量,放在案板上盖上保鲜膜松弛15—25分钟,面团发的很快,接下来把松弛好的面团排气,重新做造型,按你的需求想怎么整就怎么整。这配方的量可以做两个吐司,于是我一半做了牛奶排包,一半继续揉至完全后做了提子吐司!

4.把整好形状的面包进行最后发酵至2—2.5倍大,我是用烤箱发酵功能,一般都是设定一小时刚刚好!这步骤只拍了牛奶排包的照片,吐司的这一步骤忘拍了!

5.发酵好的面包刷全蛋液送入预热好的烤箱,牛奶排包上下火180度,中下层,15分钟,上色后可以用锡纸盖一下!

6.同样把发酵好的提子吐司刷全蛋液送入预热好的烤箱,烤吐司的温度是上下火170度,中下层,35分钟!(中途上色后也可以考虑加盖锡纸!)

有了中种牛奶吐司的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。

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