教你台式卤肉饭，美味下饭

教你台式卤肉饭，美味下饭以前在上学的时候，最喜欢点的外卖就是台式卤肉饭，到现在为止还记忆犹新。还记得有一个礼拜，跟室友连续点了四天的卤肉饭，基本算是一个星期，其实还并没有吃腻，只是觉得吃太久了。换一下口味，过了一周之后，又连续点了三天卤肉饭。很多伙伴以为这很夸张，小编告诉你，这纯属正常。尤其上大学，都是懒得去外面吃，除了聚餐周末聚会什么的，其他时间就很少去外面吃。后面这家卤肉饭不送外卖了，就时不时的去她家店子里吃。次数吃多了就跟老板娘熟悉了，后面也快毕业了，老板娘看到小编这么爱吃她家的卤肉饭，干脆就直接将秘法告诉了小编，小编那是特兴奋。跟着老板娘学习了一周，小编也就在老板娘的店子里做了一个星期。学到了老板娘卤肉饭的秘诀之后，小编就有自己尝试着做。台式卤肉饭，美味下饭，不过在做的时候，要注意这个配菜不要变黑其实台式卤肉饭，最关键的一个配菜便是洋葱，这台式卤肉饭离不开的配菜。以前还并不知道这个洋葱的作用，只是简单的以为老板娘喜欢放洋葱。后面还想回到老板娘那里去吃一次卤肉饭，可惜老板娘已经搬走了，换成了奶茶店。所以现在小编吃不到老板娘做的卤肉饭，那也就只能自己动手做，还好老板娘已经将秘诀传于小编，现在想吃，随时可以做。下面小编就给大伙一道台式卤肉饭的做法。【台式卤肉饭的做法】第一步：将五花肉切成小块，香菇去蒂切成粒。洋葱切成粒。锅中热油，倒入洋葱，将洋葱炸至略微金黄捞出沥干油备用，切记不要炸成全黑，不然会很苦。这就需要控制好火候，千万不能拿大意。第二步：锅中放入清水，再准备两个鸡蛋，将鸡蛋放入锅中煮熟，然后把壳剥掉备用。热锅，将切好的五花肉倒入锅中翻炒，翻炒的时候，不要放油，因为这一步就是为了把五花肉一部分油炒出来，不然会很腻。倒入香菇粒，再一起翻炒，然后再倒入刚刚炸好的洋葱。第三步：翻炒五分钟之后，锅中加入开水，水要没过五花肉，倒入料酒，生抽，老抽，八角，冰糖，喜欢吃甜的小伙伴，可以多放一点，把剥好的鸡蛋放进去一起煮，搅拌一下，大火烧开后转小火焖十五分钟，差不多还剩1/3的汤汁就可以收汁出锅了，盛出来，倒入米饭中搅拌在一起，那滋味绝了。以上就是台式卤肉饭的做法，在做台式卤肉饭的时候要注意的是，炸洋葱，炸洋葱的时候火候一定要到位，五花肉的时候，可以大火没事，因为五花肉会炒出油来，再怎么样也不会让锅中烧掉，但是洋葱就是不一样，它非常脆弱，需要好哈保护。所以在炸洋葱的时候，一定要注意，不能烧黑。不然会非常苦涩，不是我们想要的。

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